Кулинария

[rulna]

Кулинария - это настоящее искусство по приготовлению пищи, включающее в себя разные способы обработки продуктов. В этой теме вы можете делиться рецептами любимых блюд вне Кулинарного Клуба.

Путеводитель

Путеводитель по рецептам

Блюда с мясом:
Бифштекс с кровью
Мясо по-французски
Шницели или Меланесса
Мясо Хе (Корейское блюдо)
Картофельная запеканка
Чахохбили из курицы
Салат "Озорной цыпленок"
Салат "Альпийский":
Картошка тушеная с курицей
Картошка с курицей по-французски
Салат с куриными грудками
Курица, фаршированная рисом
Куриное филе
Лазанья с овощами и сосисками
Котлеты из свинины с рисом
Мясной рулет с сыром, запеченный в фольге
Шустрая курица
Салат "Ленивый"
Салат "ЖендосКа"
Салат из куриных сердец
Курица на соли
Салат "Осенний"
Запеченная свинина
Салат из говяжьего сердца
Теплый салат
Cалат Каприз
Французская запеканка
Гречка с курицей в горшочках
Мусака с картофелем
Блинчики с курицей и грибами
Закуска с мясом

Блюда с рыбой:
салат "Слоенный рыбный"
Рыбный салат с яблоками
"Рыба под шубой"
Жареная форель
Шашлык из рыбы
Простой рецепт запечённой рыбы

Блюда с овощами:
Острое
Салат с помидорами
Салат "Мимоза"
Котлеты из баклажан
Салат с кукурузой
Тортилья
Драники из Кабачков
Салат "Вкусный"
Салат из печеных овощей

Торты, выпечка, дессерты:
Желейный торт
Рецептик торта на День Святого Валентина
Зебра
Торт "Наполеон"
Торт "Сердечко"
Тортик "Чебуратор"
Графские развалины
Чак-чак (Муравейник)
Шоколадная колбаса
Кекс
Творожный Бисквит
Банановый торт
Имбирное печенье
Мороженое домашнее:
Шоколадные шарики
Рисовые лепешки с клубникой
Банановый пирог
Диетический пирог
Печенье с шоколадом
Кокосовые шарики
Яблоко "Сюрприз"
Желе из сока
Торт бисквитный «Пиковая Дама»
"Рафаэллки"
Сырный пирог
Торт «Роман лимона с клюквой»
Пирожное "Ватерлоо"
Пирог с вареньем из песочного теста
"Луковый пирог"
Пирог с творогом
Кекс из зеленого чая
Торт "Медовый"
Яблочный пирог
Творожная пасха
Вишневый торт
Пончики с абрикосами
Десерта "Тирамису"
Торт Муравейник
Киви в шоколаде
Торт с клубникой
Домашний зефир
Медовая запеканка
Пирог "Банкрот"
Пирог "Манник"
Бисквит в банке
Торт "Клубника"
Бразильский кекс
Медово-пряное печенье на рождество
Французское миндальное печенье макаруны с ягодной начинкой
Кокосовое печенье
Творожное суфле "Птичье молоко"
Сырный французский хлеб
Кекс лимонный
Ванильно – шоколадный творожный десерт

Другое:
Сырное "Рафаэлло"
Болгарский картофельный суп с брынзой
"Жареный сыр"
Геркулесовые полосочки с сухофруктами и орехами
Солянка сборная мясная (вариант 1)
Солянка сборная мясная (вариант 2)
Манная каша с шоколадом и бананами:
Омлет с креветками и овощами
Рис с креветками в апельсиновом соусе
Ролл "Калифорния"
Бульон из водоросли комбу и сушеного тунца
Грибы в сливках
Юдзу хао мин — жареная лапша по-китайски
Суши
Соус Голландский
Рецепт закуски "Ницца"
Салатик " Самый вкусный"
Диетический супчик
Сырные нагеццы
Плов из булгура по-турецки
Блинчики для жениха
Салат Ананасовый с сыром
Новогодняя солянка
Яйца с паштетом
Сырный суп
Салат «Мимоза»
Разные рецепты
Спагетти с шампиньонами
"Волосатая" сосиска
Бананово-медовые тосты
Домашние чипсы
СУП-ПЮРЕ С КРЕВЕТКАМИ
Жульен в булочке
Бутерброды "Пикантные"
Сырные сердечки
Суп Харчо
Разноцветные спагетти
Используем морозильную камеру
Рулет из лаваша
Сырное "Рафаэлло" вариант 2
Грибные трубочки

Быстрые рецепты:
"Привет, нежданные гости"
Шоколадный кекс за 10 минут
Хлеб с маслом и сахаром
Яйцо в форме сердечка
Хлеб с сыром и яйцом
Вкусные и простые рецепты завтраков:
Как разнообразить свой завтрак (забавные идеи для бутербродов)
5 рецептов вкусных блюд из менее чем 5 ингредиентов
Как можно зажарить яйцо

Напитки:
Апельсиновый коктейль без алкоголя "Звезда Сириус"
Коктейль "Детский"
Шоколадный коктейль
"Фруктовая вода"

Оформление дополнено - Delightful​

 

[Alinka37]

Рецептик торта на День Святого Валентина
Ингредиенты:
Тесто:
1 стакан муки,
1 стакан сахара,
1 стакан сметаны,
2 яйца,
0,5 ч.л. соли,
0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом,
50г. ядер грецких орехов,
1 ст.л. какао
Крем:
масло сливочное 200г.,
молоко 0,4л,
манка 3 ст.л.,
сахар 4 ст.л.
Вино красное полусухое или полусладкое 100мл. для пропитки.
Способ приготовления:
Тесто:
Смешать муку с сахаром и солью. Вбить яйца, добавить сметану и тщательно размешать.
Добавить соду, гашеную уксусом, размешать и разделить тесто на 2 равные части.
В одну часть добавить орехи кусочками, в другую - какао, размешать.
Вылить в обмазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать по очереди в разогретой духовке 15-20 минут. Готовность коржа проверять, воткнув в него спичку или деревянную зубочистку. Если тесто не налипает - значит готов.
Коржи вытащить, остудить.
Из бумаги вырезать шаблон в форме сердца, максимально приближенного по размеру к диаметру коржей.
Наложить шаблон на корж и аккуратно вырезать сердце из обоих коржей.
Обрезки поломать на небольние кусочки, сложить в миску и сбрызнуть вином.
Крем:
На молоке сварить густую и очень сладкую манную кашу. Остудить, поставив в емкость с холодной водой и помешивая, чтобы не образовалась пленка сверху.
Остывшую манную кашу растереть с размягченным маслом и половину перемешать с обрезками от коржей.
Собираем торт:
На низ ложим сердце с какао, выпекавшимся дном к верху, равномерно разливаем по нему 2-3 ложки вина.
На это сердце выкладываем толстым слоем начинку с обрезками, накрываем ореховым сердцем, слегка смоченным вином.
Обмазываем все оставшейся частью крема, украшаем по своему усмотрению - шоколадом, надписью "люблю" и т.д.
Очень вкусный и нежный торт. Как раз к празднику

 

[Doping]

Мне вот, например, из выпечки очень нравится Зебра.
Для ее приготовления нужно:
5 яиц, 1 ст. муки, 1 ст. сахарного песка, 1/4 чайной ложки соды, 3 столовые ложки какао-порошка.
Яйца и сахарный песок взбить до образования обильной и густой пены, всыпать муку, добавить соду и все хорошенько перемешать. Затем получившуюся смесь разделить на 2 равные части и в одну из частей добавить какао-порошок, хорошенько перемешать.
Далее берем форму для пирога и выкладываем в него тесто, но особым образом: по столовой ложке каждого цвета, т.е. ложка белого, ложка коричневого...
В разогретую до 180 градусов духовку ставим пирог и выпекаем минут 20-25.
Советую во время приготовления теста муку просеивать через небольшое ситечко, кекс получается более воздушным. И еще на заметку, пока кекс готовится, не стоит постоянно открывать духовку и заглядывать туда и уж тем более хлопать дверцей духовки, иначе тесто опустится.

 

[Мэгги]

Торт "Наполеон", рецепт большой, а готовить не так уж сложно!
Тебе потребуется:
для крема:
- мука - 125г
- сахар - 3\4 стакана
- крахмал - 1 ст.л.
- яйца (желтки) - 6 шт.
- молоко - 3 стакана
- сахар ванильный - 1 ч. л.
- взбитые сливки - 1 стакан
для теста:
- мука пшеничная - 1 кг
- масло сливочное - 500г
- соль - 1 ч. л.
- вода холодная - 250 мл
Сначала готовят сладкое слоеное тесто: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Продолжают вымешивать тесто еще 5 мин. Затем выкладывают его на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1.5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1.5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать (вдоль от себя), снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза. Готовое тесто делят на три части и раскатывают в пласты толщиной 0,5-0,7 см., накалывают их и выпекают на противне в сильно нагретой (до 230-250 градусов) духовке 10 мин, затем снижают температуру до 190-200 градусов до тех пор, пока коржи не подрумянятся. Остывшие коржи намазывают заварным кремом или взбитыми сливками. Заварной крем готовят несколькими способами. Вот один из них: муку, сахар, крахмал смешивают, добавляют тщательно растертые желтки и все перемешивают. Тонкой струйкой вливают горячее молоко, при этом непрерывно помешивают, чтобы не образовывались комки. Варят на слабом огне, пока не загустеет. Добавляют ванильный сахар и охлаждают. По желанию можно добавить взбитые сливки.
Готовый торт посыпают сахарной пудрой и подают к столу, разрезав на куски.
Приятного аппетита!

 

[Marta_Hart]

Геркулесовые полосочки с сухофруктами и орехами
Ингридиенты:
250 г сливочного масла
3 ст л светлой патоки
3 ст л меда
125 г коричневого сахара
450 г геркулеса
75 г сушеной вишни
75 г сушеной черники
70 г чернослива, очищенного от косточек и мелко порезанного
70 г кураги, мелко порезанной
70 г орехов пекан, порезанных
70 г миндаля, порезанного
Инструкция:
Это отличный пирог к завтраку, и можно добавить в него любые орехи и сухофрукты. Щепотка корицы сюда тоже будет очень кстати.
1. Разогреть духовку до 180 гр С.
2. Растопить сливочное масло в большой кастрюле, куда поместятся все остальные ингредиенты. Добавить патоку, мед, сахар и продолжать помешивать, пока сахар не расплавится.
3. Снять с огня, добавить все остальные ингредиенты. Переложить в форму размером 22х30 см и разровнять лопаткой. Толщина коржа должна быть 1-2 см.
4. Поставить в духовку и запекать 30 минут, пока по краям геркулес не станет золотистым. Дать остыть на решетке, и пока полностью не остынет, нарезать на полоски.
Получается отличный завтрак со стаканом холодного молока.

 

[Мэгги]

Торт "Сердечко", конечно уже позно сегодня что-то готовить,. это скорее на будущее
Вам понадобится:
Для коржей: 6 яиц, 2 стакана сахара, 2 стакана муки, щепотка соли, растительное масло.
Для крема: 200 г размягченного сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.
Для желе: 1 упаковка сухого желе.
Для украшения: мороженая вишня, кондитерская присыпка.
1. Яйца с сахаром взбивать 15 минут, затем всыпать муку, соль и перемешать.
2. Тесто вылить в 2 формы( лучше в виде сердца, если такая есть, что-бы потом не вырезать). Выпекать коржи в духовке при 180 градусах 15 минут. Коржи охладить, разрезать вдоль.
3. Приготовить крем. Сливочное масло и сгущенное молоко взбить миксером.
4. Коржи промазать кремом и соединить. Форму выстелить целлофаном и залить в нее желе. Когда застынет, вынуть желе вместе с целлофаном, перевернуть на торт и снять целлофан. Украсить остатками крема, кондитерской посыпкой и вишней.
Сегодня готовила, очень всусный! Даже сфоткать не успела, сразу весь съели!

 

[FROM_THE_INSIDE]

Dara_Savelly, я когда делаю жареный сыр не особо придираюсь , все как-нибудь ,но нашла рецепты кое-какие типа:
Ингредиенты для "Жареный сыр"
* Твердый соленый сыр
* Яйцо
* Соль
* Перец
* Мука
* Панировочные сухари
* Масло растительное
Рецепт "Жареный сыр"
Сковороду с маслом нагреть
Твердый соленый сыр нарезать соломкой 1см*2см
Взбитое яйцо подсолить, подперчить, можно добавить специй по вкусу.
Сыр окунуть в яйцо, затем в муку, снова в яйцо и в сухари и на раскаленную сковороду. Обжаривать до золотой корочки
или
Сначала сыр нужно правильно запанировать: обмакнуть в чуть взбитое яйцо, затем в муку, затем опять в яйцо, а потом в панировочные сухари.
Относительно сорта сыра рекомендую пробовать разные варианты. Я остановилась на сулугуни, но как-то раз в праге ела Бри, так что тут только одна рекомендация - не брать сыры типа Гауды, они плавятся, но не так, как надо.

 

[Juliawka]

*Сообщение дублирует рецепт из сообщения 12*

 

[Ta4iLka]

Кароче держите кО мой любимый тортик "Чебуратор"
Сразу способ приготовления и там же все ингредиенты.Растереть тщательно 2 или 3 желтка 1 стакан песу,100грамм масло сливоч.Добавить 3 стакана муки 0,5 чай.ложки соды погасить с уксусом.Смазать нагретую,глубокую сковородку ровно 1/2 налить на неё полученную смесь.Сверху осторожно налить любое варенье или натёртые яблоки через крупную тёрку.Затем выкладываем остальную смесь.Разровняем и ставим в духовку.Оставшиеся 2-3 белка взбить крепкую пену, постепенно добоваить 3-5 чай.ложки песка.Когда торт будет почти готов на него наложить пены решёточкой или всякими узорами.Сного поставить в духовку чтобыбелки подсохли и подрумянились.
Приятного Аппетита!Осторожно горячо!

 

[Hipp]

Котлеты из баклажан
3 баклажана - перекрутить на мясорубке
1 зубчик чеснока - натереть на тёрке
2 яйца
2-3 ст.л. муки
чуть-чуть грецких орехов - потолочь
1 щепотка соли
Сделать котлеты и обжарить.

 

[Hipp]

Графские развалины
Очень вкусный торт, готовится быстро.
2 яйца
1 ст. сахара
3 ст.л. какао
1 ст.л. соды, гашённой уксусом
2 ст. муки
Противень смазать маслом и вылить тесто.
Крем
2,5 ст. сметаны
1 ст. сахара
Готовое тесто порезать на кубики, их макать в крем и укладывать на блюдо хаотично, чтобы создать вид развалин. Сверху полить остатками крема и посылать тёртыми грецкими орехами.

 

[Hipp]

Одно из моих самых любимых блюд. Получается вкусный, дешёвый, простой торт, который можно сделать очень быстро к приходу гостей из простейших ингридиентов.
Чак-чак
(другое название - "Муравейник")
2 пачки кукурузных палочек
200г ирисок, 300г слив.масла - растопить на водяной бане (я топила и просто на медленном огне, мне так удобнее показалось и быстрее)
Макать палочки в растопленный ирис с маслом и выкладывать на блюдо. Дать застыть.

 

[Hipp]

Шоколадная колбаса
Растопить 400г маргарина
1кг печенья - пропустить через мясорубку
1,5 ст сахара смешать со 100г какао-порошка
Добавить 4 ст.л. молока и всё хорошо растереть
Высыпать это в растопленный маргарин
Сделать гоголь-моголь: 2 яйца взбить с горстью сахара
Влить гоголь-моголь в уже приготовленную массу.
Всё смешать.
Разделать в виде колбасы и обернуть в кальку или целлофан, убрать на 30-40 мин. в холодильник.

 

[Hipp]

Кекс
100г маргарина
1 ст. сахара
2 яйца
0,5 ст. кефира
0,5 ч.л.соды, гашённой уксусом
1.5 ст. муки
Добавить изюм.
Всё перемешать.
Выпекать в духовке.
P.S. Спасибо большое Doping за рецепт картофельной запеканки. Очень люблю её, но давно не готовила, забыла про неё совсем. Сейчас вспомнила благодаря ей. Сегодня думаю сделать

.

 

[Hipp]

Солянка сборная мясная
кости мясные -250г, мясо (мякоть) - около 100г
ветчина варёная - около 50г
сосиски - 2-3шт.
лук репчатый - 1 небольшая луковица
огурцы солёные - 2шт. среднего размера
каперсы - 20г (сразу скажу, не знаю, что это такое, к своему стыду, готовила без них)
маслины - 5-7шт. (я делала также без маслин, ничего страшного не случилось)
оливки - 2-5шт.
томатная паста - 2 ст.л.
слив.масло - 1 ст.л.
сметана - 2-3 ст.л.
лимон - 1шт.
лавровый лист, перец, зелень - по вкусу.
Из мясных продуктов сварить бульон.
Лук нашинковать, спессеровать на слив.масле, добавить томатную пасту и продолжать пассеровать 5-7 мин.
Солёные огурцы порезать кубиками.
В кипящий бульон добавить пассерованный лук, огурцы, измельчённые каперсы, оливки и специи. Посолить по вкусу.
В тарелку с солянкой положить маслины и ломтик лимона, зелень.

 

[Dj_Krasotka]

Я все ваши рецепты приготовлю на мамино день рождениия и вам дам вкусный рецептик Твороженый Бисквит. 300гр. творога крутить на мясорубке.
2 шт.яйцо.
1 стакан песка,соль немного, по вкусу
Соду погосить с уксусом Смешать всё с мукой Мягко замести тесто и печь в сковородке в масле.

 

[К@тюнечк@]

Эти рецепты, я называю "Привет, нежданные гости"
Когда приходят подружки которых не ждёшь, но хочешь их покормить чем нибудь вкусненьким эти рецепты подойдут)
1рецепт
Достаточно иметь:
1. Пламбир
2. Ананасы или другие фрукты
3. Шоколад
Готовить легко, выкладываешь пламбир, поливаешь ананасывым соком, нарезанными фруктами и тукрашаешь тёртым шоколадом)

2рецепт
Нужно:
Сливки
фрукты
Готовить легко, режешь фрукты и взбиваешь сливки. выкладываешь в стакан итд) и украшаешь(мятой, шоколадом, как хотите)))

Готовить очень легко, но быстро и вкусно))

 

[Doping]

Katenok_Demidkina, а я делаю солянку несколько иначе.
Где-то 1/4 5литровой кастрюли - это квашеная капуста. Ее нужно протушить минут 40, периодически добавляя воды. За это время нужно покромсать свежую капусту и потом добавить к квашеной. Все это еще тушить минут 30. Пока тушится, отдельно обжарить 0,5 кг свинины (порезать кубиками), 250 г. свинного языка (тоже порезать кубиками). Тушить минут 30 и добавить к капусте. Тушить еще минут 20. Пока все это дело вместе тушится, надо обжарить 1 луковицу в растительном масле, добавить томатную пасту и еще немного обжарить. Потом все в кастрюльку к капусте-мясу и еще минут 10. Соль, перец и прочие приправы - по вкусу.
Получается тоже очень вкусно. Кстати, свежей капусты на должно быть больше чем квашеной раза в 1,5. Иначе, очень кисло будет. Я по пропорциям не делаю, всегда на глаз

 

[Аlexis]

Сейчас на ум пришло только 2 салата.
Первый салат назвали в мою честь, потому что я его в студенчестве очень обожала.
Как он называется на самом деле уже не помню.
Ингредиенты:
- Колбаса
- Кукуруза
- Малосольные огурцы (0,5 от колбасы)
- Сухари
Колбасу и огурцы нарезать кубиками, сухари добавить в самом конце и заправить салат майонезом. Все пропорции делаются на ваш выбор.

Салат "Альпийский":
Всё в равных пропорциях:
- Тонкая нарезка бекона (если ее нет всегда можно заменить на любой рулет, например юбилейный)
- Куриная печень
- Шампиньоны
- Огурцы свежие
- Красный, желтый перец
- Лист салата
- Немного луковых колец
Нарезку делать не мелкой. Всё заправить майонезом. Положить сначала листы салата по краям блюда, а на них уже выложить всё остальное.
...ммм...

 

[Бузюка]

Банановый торт
Ингредиенты: 2 яйца,
1 банка сгущенного молока,
250 гр маргарина,
1/3 ч.л. соды,
1 ст. л. мёда,
2 стакана муки.
Крем:
800 гр сметаны,
0,5 стакана сахара,
8 перезрелых бананов,
можно добавить вишню.

Как готовить:
взбить яйца, добавить сгущёнки, растопленного маргарина (не горячего, оставить кусочек на смазывание формы), соду погасить растопленным мёдом, муки - до текучести. выпекать из этого количества два коржа, пекутся невероятно быстро.
Крем: взбить сметану с сахаром. Каждый корж пропитать вином, коньяком, промазать кремом, выложить порезанные тонкими слоями вдоль бананы (можно добавить вишню)накрыть следующим слоем и т.д. верх украсить.

 

[Бузюка]

чего-нибудь жирненького с картошкой и курицей

Картошка, тушенная с курицей
Ингредиенты:
куриные окорочка (или любые части курицы) - 400 г,
картофель - 6-8 шт,
лук репчатый - 1-2 шт,
морковь - 1-2 шт,
соль,
перец,
приправа для курицы,
майонез - 2-3 ст. ложки,
масло сливочное - 30 г,
зелень

Как готовить - Картошку очистить и порезать соломкой.
Куриные окорочка вымыть, обсушить и разрезать на 2 части по суставу.
Лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
В утятнице обжарить лук с морковью, слегка посолить. Сверху выложить куриные окорочка и немного посолить (можно посыпать любимой приправой).На курицу выложить картошку и тоже слегка посолить.
Сверху положить 2-3 столовые ложки майонеза, кусочек сливочного масла и залить бульоном или водой, не доходя до верхнего слоя картофеля ~2 см.При закипании, убавить огонь до минимального и тушить под крышкой до готовности.
При подаче посыпать рубленой зеленью.